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白酒是如何命名的？揭秘白酒千年內(nèi)幕
2023-10-16
水(shuǐ)是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水(shuǐ)構成了釀造文化的基礎。而這糧、曲、水(shuǐ)就像“白描”中的每個(gè)筆畫(huà)一樣要用到恰到好處才能呈現有(yǒu)質感的畫(huà)面，由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜幹淨，純正的無色透明(míng)酒體(tǐ)。
之所以稱之為(wèi)白酒，是因為(wèi)它有(yǒu)着無色透明(míng)的酒液；另外也與“白描”的名稱有(yǒu)異曲同工之妙：顔色單一、樸素簡潔、質感純正。”
白酒名稱繁多(duō)，除了被稱為(wèi)“白酒”以外，建國前，白酒大(dà)多(duō)稱為(wèi)燒酒、高(gāo)梁酒等，建國後又被稱為(wèi)白酒、白幹燒等。
燒酒：稱為(wèi)燒酒，是因為(wèi)它是将發酵過的原料加熱、蒸餾後所得(de)出的酒液。酒精含量較高(gāo)，味道(dào)濃烈，引火(huǒ)能燃燒。
白幹酒：稱為(wèi)白幹酒是因為(wèi)它在釀造中從不摻水(shuǐ)。
高(gāo)粱酒：主要根據白酒原料而命名，有(yǒu)些(xiē)采用高(gāo)粱為(wèi)原料釀造的酒則被稱為(wèi)高(gāo)粱酒。
此外，白酒還(hái)有(yǒu)許多(duō)雅俗共享的名稱。
高(gāo)梁酒,燒酒
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